據新西蘭媒體近日報道，新西蘭林肯大學農業經濟和食品營銷項目主任Nic Lees稱乳制品市場從目前的低迷水平恢復需要兩個條件，“一是零售價格需要下跌以刺激消費者需求，二是全球供應量需要減少。這兩者都需要時間。”
他稱“我們正看到隨著全球范圍農場主加緊淘汰奶牛并暫停擴大和改造，乳制品供應正開始減少。”乳制品目前的低價格傷害了世界各地的農場主，如最近在德國，奶農們把拖拉機開向巴伐利亞州政府門口以抗議低奶價。
該專家認為，在過去的6個月里，新西蘭和世界各地的乳制品零售商正在彌補2013年前后被擠占的利潤，當時奶粉的批發價格高達每噸8000新西蘭元，這使許多零售品牌奶粉的生產商和零售商都賠了錢。“在目前乳制品批發價格低迷但緩慢上升的趨勢下，零售商們都在盡可能長時間地維持零售價格不變，以此彌補他們前兩年的損失。這就是我們在超市中還沒有看到乳制品價格顯著下跌的原因。這阻礙著消費者需求的恢復。”
他稱“當商品批發價格高企時，消費者產品的生產商會遭受損失。因此當商品價格下跌時，他們會盡可能長時間地維持零售價格不變去挽回之前的損失。通過這種方式零售商實施了‘報復’。在目前乳制品批發價格依然低迷且緩慢恢復時，我們需要意識到這種‘零售商報復’的存在。”目前零售價格剛剛開始下跌，還需要一段時間才能看到消費者開始消費更多乳制品，如牛奶、奶酪、酸奶等。
他稱新西蘭的乳制品出口需要多樣化，出口更多附加值的產品如營養性奶粉和面向消費者的產品如冰激凌和UHT牛奶，這些產品遵循不同的經濟周期。“目前我們仍然過于倚重初級商品。新西蘭乳制品出口中全脂牛奶占了一半。我們需要努力發展真正的品牌產品。”
該專家認為新西蘭缺乏發展全球食品品牌的經驗，能力建設有待提高。一些大的國際公司如雀巢有著超過100年在世界最艱難的市場上開發品牌產品的經驗。新西蘭政府應當如同支持和促進新西蘭旅游業那樣，幫助食品行業向國際消費者開展產品營銷和推廣。
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