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荷花世界由佛山市三水區西南街道政府投資興建，中國荷花研究中心王其超、張言行教授作技術指導。整個園以水體為主，陸地為輔，在水生植物中建立以荷花為主、睡蓮、王蓮為輔以及多種水生植物組成的水生生態系統。荷花世界是目前世界上規模最大、荷花品種資源最豐富的“集建筑、雕塑、荷文化展示，吃、住、娛、購、科研生產于一體”的荷花生態專類園。它占地1300畝，其中水面面積800多畝，分水路和陸路兩條線路游覽參觀。在景區內可觀賞到480個珍希的荷花品種，數十個睡蓮品種，包括從臺灣引進的四季花開的既可觀賞又可食用，同時更有較高的藥用價值的香睡蓮品種，以及各種罕有的水生植物。還有直徑達1.98米，可以承重40公斤的王蓮、以及形態萬千的數百個水生花卉品種。更種植了近100種各式各樣的奇瓜異果，更有直徑60公分，重達85公斤的巨型大南瓜、開花機率僅為十萬分之一的“并蒂蓮”奇觀，每年均數次競放荷花世界爭妍斗麗。

荷花世界2000年7月8日起正式建成對外開放以來，致力發展荷花種植技術的研究、荷花的新品種的培育，荷蓮產業的開發和深加工，獲得了較好的成績。2003年“三水冬荷”的選育成功，使三水荷花世界成為了全國乃至世界上第一個，同時也是現今為止，唯一的一個冬天還能在露地觀賞到頗具規模的荷花燦爛盛開的主題公園。