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桂林凌云白毫茶
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    凌云白毫茶,屬于綠茶類(lèi)。原名“白毛茶”,又名“凌云白毛茶”,因其葉背長(zhǎng)滿(mǎn)白毫而得名,素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外,為我國(guó)名茶中的新秀。凌云白毫產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂(lè)業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中,以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳,產(chǎn)量最多。凌云白毫茶茶樹(shù)品種獨(dú)特,是喬木大葉種類(lèi)型,芽葉密披茸毛,以白毫滿(mǎn)身而得名。
凌云白毫茶采制標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,特級(jí)茶和1級(jí)茶的鮮葉以一芽一葉為主;2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉,不采露水葉、紫色葉、病蟲(chóng)葉。
  白毫茶炒制的主要工藝有攤青、殺青、揉捻、干燥(炒二青和炒三青)等四道工序。炒制方法有手炒和機(jī)炒兩種。高級(jí)茶采用手工炒制。
  白毫茶炒制有四大特點(diǎn):一是高溫殺青,采用全揚(yáng)炒和高拋炒法,行低揚(yáng)后高揚(yáng)高拋再抖炒,有利水分蒸發(fā),避免悶黃;二是扇風(fēng)散熱,盡快驅(qū)除葉溫,保持色澤翠綠;三是高溫快速炒二青,鍋溫80—85℃,投葉量1000克左右,做到抖得高,翻得快,盡快蒸發(fā)水分,干度達(dá)七、八成干為適度;四是低溫慢炒三青,鍋溫60℃左右,投葉量1500克左右,雙手慢動(dòng)作翻炒,以保持鋒苗、茸毛完整。當(dāng)茸毫披露,香氣透發(fā),手捻成末即為適度。
【特點(diǎn)】
  經(jīng)過(guò)精細(xì)采摘和加工后制成的白毫茶,條索緊結(jié),白毫顯露,形似銀針,湯色嫩綠,香氣馥郁持久,滋味濃醇鮮爽,回味清甘綿長(zhǎng),有板栗香,葉底呈青橄欖色。色澤淡綠,茶身柔嫩,湯色清綠明亮。有助消化、解膩利尿。提神醒目等功能。
  【獲獎(jiǎng)】
  凌云白毫茶市場(chǎng)除內(nèi)銷(xiāo)外,還銷(xiāo)往摩洛哥、愛(ài)爾蘭及港澳等地,該茶曾作為國(guó)家級(jí)禮品贈(zèng)送給摩洛哥國(guó)玉哈桑二世,被視為珍寶,稱(chēng)之為“茶中極品”。
  1915年 榮獲巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)二等獎(jiǎng)
  1965年 中國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)司和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所認(rèn)定為中國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種
  1984年 在全國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)劃會(huì)上作為優(yōu)良茶樹(shù)品種資源 展出
  1985年 被全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種
  1990年 載入《中國(guó)土特產(chǎn)品辭典》、《中國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種集》
  1991年 中國(guó)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心鑒評(píng),獲 全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號(hào)
  1992年 載入《中國(guó)茶經(jīng)》
  1994年 載入《中國(guó)名優(yōu)茶選集》、《華茶大觀》、《廣西茶葉史》
  1999年 榮獲全國(guó)第三屆“中茶杯”名優(yōu)茶稱(chēng)號(hào).
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