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番薯，又名甘薯、紅薯、地瓜。清康熙時(shí)《感恩縣志》記載：“番薯來自南夷，延蔓易生，割其藤而種之，薯大如拳如瓶，有大重十余斤者，有紅薯、白薯、黃心薯、小花薯、四季薯、艾子薯、小菊薯、綠柳薯諸種。縣屬以中區(qū)出產(chǎn)為美且多，產(chǎn)量高，薯質(zhì)優(yōu)。”可見，感恩鎮(zhèn)古已種植番薯，而且是盛產(chǎn)番薯的地區(qū)。

感恩平原，是沙質(zhì)土壤，適宜番薯生長。番薯生長快，收獲期短，一般三個(gè)月，也有六十天便收獲的。每年清明過后，家家戶戶忙著收番薯。番薯除煮吃外，還可以刨成片曬干，裝進(jìn)缸內(nèi)封好，儲(chǔ)藏半年后，便可食用。若把番薯干碎成粉，加入花生米、芝麻仁、蝦米等配料，制成饃、涼粉、糕餅之類，味道就更美了。番薯干還是一種良好的飼料。

番薯味甘、性溫，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、葡萄糖以及各種維生素，堪稱營養(yǎng)全面的保健食品。食用番薯，對(duì)預(yù)防和治療便秘及腸道疾病大有好處。