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    蔡寨鄉招商網訊：蔡寨鄉成立于1986年11月25日，位于河南西平縣城南15公里處，東臨107國道，南部與遂平縣接壤，總面積19.77平方公里，耕地面積2.1萬畝，其中崗地8000畝，全鄉轄6個行政村，21個自然村，總人口1.56萬人，其中回族4700人，占總人口的30%左右。蔡寨回族鄉成立以來，在各級黨委、政府的正確領導和社會各方面的關心支持下社會經濟全面健康發展。目前全鄉已形成五大支柱產業：良種繁育、瓜菜生產、畜牧養殖、農產品加工、食用菌栽培，其中良種繁育和牛羊飼養、屠宰已在全縣獨具特色。全鄉已建成四大生產基地，即：西瓜、蔬菜、牛羊屠宰、面粉加工已形成規模，特別是面粉加工業成為全縣最大的面粉生產基地。隨著農業結構調整進程的加快，麥瓜菜、麥煙薯、麥瓜豆等間作套種面積不斷擴大，農林復合經營模式得到推廣，綠色生態農業、無公害瓜菜等快速發展，為發揮回族群眾傳統優勢，按照規模化生產、企業化加工、市場化銷售的要求，全鄉建成牛羊交易市場3個，定點牛羊收購站5個，日成交額達10多萬元。現有清真冷凍廠2座，冷凍儲藏保鮮能力達150噸，為農民提供牛羊屠宰、分割加工、儲藏、銷售系列化服務。全鄉常年從事牛羊飼養、屠宰、加工的農戶就有500多家，新建大型養牛場2個，養羊場3個，全鄉黃牛存欄量突破5000頭，山羊存欄量超過50000只。