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武岡血醬鴨
來源:湖南招商網    瀏覽:

血醬鴨是武岡的一種傳統美食。相傳在古時候,鴨肉是不上席的下里巴人的菜食,它的烹調方法當然也很一般。但后來它“時來運轉”了。有一天,朱珉王外出游玩,碰到了一個民婦趕著一群鴨子,喜歡新奇又好吃的他就讓人搶了鴨子要廚子做給他吃。王府的廚子烹過山珍海味,唯獨沒有烹過鴨子。廚子按常規炒出來的鴨肉,朱王吃了自然不滿意,他一怒之下就把廚子殺了,刀起人頭落,廚子的鮮血濺到了備用的鴨肉上。朱王還喊著快快重新給他烹調鴨肉,味道要好!其他廚子沒有辦法,就用沾有同伴鮮血的鴨肉烹調一番。因為要蓋住血腥味,他們用肥膘肉把鴨肉爆香,又放了大量的姜、蒜、辣椒等調料。沒料到的是,朱王吃起來贊不絕口,并為它取名“血漿鴨”。那以后,王爺舉行宴會,菜肴中必有血漿鴨。以后這道菜就流傳下來,普及到千家萬戶了。當然,用來漿鴨肉的是鴨血而不是人血,人們還喜歡加入甜麥醬,所以就被稱為“血醬鴨”了。

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