鹽城大豐小海五香茶干
來源：江蘇招商網 瀏覽：次
中招網訊：小海五香茶干有著百余年的歷史。相傳，清朝時期，小海的手工業作坊中，就已有了加工茶干的小作坊。目前，小海五香茶干加工最負盛名的當數居住在小海青石街西側的駱和軍老師傅，據他介紹，他從事茶干加工已有幾十年的歷史。幾十年來，凡到過小海的人，都要品嘗一下他制作的茶干。在回鄉時，總不忘帶一些茶干給家人享用。在談到茶干如何加工時，駱師傅侃侃而談，他首先談到茶干的投資情況，作坊總投資不過二至三千元，投資小，收益快，主要是購置磨漿機、小型鍋爐、壓榨機等設備。茶干加工的原料是黃豆，配料是八角、小葵、丁香、花椒、白子、醬油、糖色、味精、食鹽等；接著駱師傅又介紹了五香茶干的加工流程：黃豆磨漿——紅鹵配制——豆腐——加工壓制——加配料煮——茶干。最后，駱師傅講，他將對自己的五香茶干進行注冊，形成品牌，從而做大做強小海的五香茶干。
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