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靈武市回族飲食
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    回族是一個十分講究衛生的民族,除個人衛生、家庭衛生外,飲食衛生尤其講究,處處突出“潔凈”二字。回族禁食豬、馬、驢、騾、狗等不反芻的動物肉、性情兇殘的禽獸(如鷹、虎等)肉、自死禽獸的肉和一切動物的血,都在禁食之列。穆斯林們不禁食的動物,都請阿訇念經代宰后才能吃。《古蘭經》規定,穆斯林不準吸煙、喝酒。但回族講究飲茶,每有客登門,先端出“蓋碗子”來敬茶,接著是瓜果、馓子、油餅招待。 蓋碗茶俗稱抓盅,又名八寶茶,盅內主要有棗、枸杞、芝麻、 果干、葡萄干、桂元肉等,五顏六色,味道醇香,營養豐富。喝茶時左手托盅,右手抓蓋,用蓋將浮在上面的白芝麻 輕輕吹刮,邊飲茶邊嚼芝麻,茶畢可將盅內干果吃盡。

    回族食清真食品,因伊斯蘭教在我國歷史亦稱清真教,故名。通常除清真菜系外,主要指清真蛋糕,月餅,餅干,芝麻酥餅,夾心面包,清真牛、羊、雞、兔、魚肉罐頭,肉干以及豆制品,奶制品,糖果及面食等。傳統面點如油香、麻花、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等,以炸、烙、烤、蒸見長,具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點。據不完全統計,寧夏各種清真食品已達200余種。

    凡回族飲食攤點、飯館、茶館等店鋪門口都掛清真牌,醒目地標有 “清真”字樣,有的正中還繪有湯瓶壺和蓋碗盅子,牌子上或下端書有阿拉伯短文,其意為:這里是穆斯林的食品。

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