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據當地媒體報道，近年來愛沙尼亞樺樹產業取得了創新式發展。愛沙尼亞地處高緯沿海地區，人口稀少，森林資源極其豐富，樺樹作為其傳統支柱產業已經有近千年的歷史。但是隨著歐盟資源稅的不斷提高、環境保護觀念的日益增強，傳統的樺木采伐業增長乏力，利潤大幅下降。近年來，愛沙尼亞將樺木樹膠、樹汁加以開發，制成化妝品、果汁飲料、酒類等產品，銷往歐洲各國，廣受好評。倫敦晚報近日稱，“樺樹汁是2015年的天然椰汁”。愛樺樹農場主與生命科學院等部門合作，計劃進一步開發以天然樺樹汁為原料的檸檬水、冰激凌和天然香精等產品。