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陜西寶雞火晶柿子
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    馬營鎮招商網訊:火晶柿子是柿子中的佼佼者,果形扁圓,果面朱紅色,皮薄無核,皮面細潤而光滑,果肉深紅,果蜜,食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等;鹁磷,大小如桔,十月間成熟。赤如火,亮如晶,皮薄似紙,指甲輕觸即有汁液溢出。肉質細密,且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子,關中隨地可見,成熟季節直如火云朵朵,但以臨潼最多,味道也最佳。但季節有限,又不易攜帶,柿子餅遂應運而生。當地的做法是:將軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入面粉,即為柿子面糊。 用鐵片做手提,外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤入手提,一起入油鍋炸;面糊熟至五成,脫手提漂浮,翻過炸;如此數次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經營柿子餅的,且多是現場制作,并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬,味道更好。

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