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    山亭“火櫻桃”被譽(yù)為“江北春果第一枝”。火櫻桃屬綠色天然的水果，含碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和豐富的維生素，尤其是鐵的含量位居水果之首，實(shí)為天然休閑佳品。山東省棗莊市山亭區(qū)是中華櫻桃的原產(chǎn)地，距今已有3000多年的栽植歷史。“火櫻桃”由于其特殊的品質(zhì)也成為該區(qū)重要的種植生產(chǎn)品種，并在全國享有盛譽(yù)。2003年該區(qū)水泉鎮(zhèn)被國家評定為“中國山亭火櫻桃之鄉(xiāng)”、2004年通過“國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”、2005年通過“國家級綠色食品認(rèn)證”、2007年成為“國家一類農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”、2009年舉辦了中國第一屆山亭火櫻桃采摘節(jié)。2010年“山亭火櫻桃”通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報。