福山“小豆腐”
來源：山東招商網 瀏覽：次
最具鄉土風味的小吃當推“小豆腐”，也叫“燉磨”、“渣”等。做法也很簡單：將黃豆去掉壞粒，取水泡軟了，用小磨或攪拌機磨成“豆泊兒”待用，把蘿卜纓、芋頭葉、小白菜、鮮地瓜蔓之類新鮮的葉子，或者時令野菜細細切碎，同“豆泊兒”一起上鍋邊煮邊翻，待水分基本耗干，即可出鍋。配以醬油、蔥花，上澆麻油即可大塊朵頤，愛吃辣的，可用辣椒油蓋頂，更是好吃的連舌頭都想吞了。我輩對此不甚專愛，那些上了年歲的老人們，每每吃到，總是邊頻頻舉箸，一掃而光，邊長吁短嘆，大念過去艱苦卓絕的歷史試圖對我輩進行意義深遠的傳統教育，最終總是在我們大喊：“老板，再來一盤憶苦思甜飯。”的吼聲中，心滿意足地閉口。
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