山西省平陸縣有栽培百合的悠久歷史，早在明代萬歷年間就開始栽培。以個頭大、瓣肉厚、后味不苔、瓣肉無柴而著稱于世。最大者達150克以上，一般的也有100克重，有“中條參”的美稱，過去曾是進獻帝王的貢品。鮮嫩的百合鱗莖如朵朵白蓮，掰開莖瓣，加糖蒸熟，酥沙綿軟、味甜清香、十分可口。產品曾遠銷河南、河北、山東等地，還外銷到香港及日本等地區與國家。
百合為一種多年生草本植物。地下有扁圓形的鱗莖，鱗片肉質肥厚。鱗莖于早春抽出花莖，夏季開花，呈筒狀，花色有紅、黃、白、淡紅多種。尖端分6片而反卷，花具香氣，花莖葉液生有“珠芽”球形，色由淺而深。成熟后呈紫黑色，落地后若土質適宜，亦可繁殖。百合是一種既可食用，又有觀賞價值，還有較高的藥用價值的一種植物。
百合入藥最早見秦、漢時期的《神農本草經》，距今已有2000多年的歷史。其性甘苦、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳、 清心安神、健脾胃、強腎陰及治肺疾久咳、陰虛咳血等功效。它含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素，營養極為豐富，并含有秋水仙堿、鈣、鐵等多種微量元素，經常食用可治病養身，延年益壽。
平陸地處150公里中條山麓，有“平陸不平溝三千”之說，為砂質土壤，極宜種植百合。1981年，已種植到100多公頃，收獲商品百合約40噸。平陸縣的城關、杜馬等村，有栽培百合的豐富經驗，他們一般選用“壯苗底部無黑色，瓣子雪白無斑點，自然包芯扎得緊，底部根多長得齊”的種苗繁殖。將選好的種子埋在沙土中，經過辛勤耕作，方能在每年封凍之前或解凍之后收獲。
當地用鮮百合、梨、白糖蒸羹食用，是治療支氣管炎有奇效的偏方。用蜂蜜、百合蒸食，則可鎮靜安眠。
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