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丹棱縣招商引資網
丹棱縣丹棱南橋玫瑰凍粑
來源:四川招商網    瀏覽:

中招網訊:丹棱凍粑的由來:丹棱凍粑是“大雅之鄉”丹棱的一道獨具特色的風味小吃,它歷史悠久,文化底蘊厚重。其味道糯滋潤,甜而不膩,香而不粘,廣受丹棱明間及各地游客的青睞。

丹棱凍粑的制作歷史可以上溯到唐朝。《食說》載:“唐時,古邑丹棱,時至臘月,民逮天寒,以米磨漿,入缸存之,數日,蒸而食之”名曰凍粑。食法眾,其法簡,蒸煎炸烤,烤為勝,色金黃,酥而甜,脆而香,據《丹棱縣志,稿本》(民國三十七年)記載:“歲末,各家燃香燭,供豬頭凍粑以酒撒地祀祖宗”正月初二,花燈起。新婦回門,置豬肉凍粑將凍粑作為主要禮品了,解放后,一到后年,家家戶戶都要制作凍粑。

丹棱凍粑由優質,糯米,大豆等原料精致而成,用白糖、紅糖等調整味形,有花生,芝麻,紅糖,白糖,玉米,核桃,玫瑰,豆沙等十多種不同口味,其制作工序嚴謹且獨具特色,有選粑葉,泡米,洗缸,磨漿發酵,攪拌,加味,蒸粑,涼粑等十多道工序加工而成。

 

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