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蕭山蘿卜干

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蕭山蘿卜干產(chǎn)于浙江蕭山，已有百余年歷史。系蘿卜經(jīng)脫水、腌制而成，采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的良種蘿卜為原料，取其肉質(zhì)肥嫩細(xì)密，含糖分多，味甘不辣者。其加工工藝主要沿用風(fēng)脫水腌制法，先去掉蒂、葉、尾、須，洗凈施刀，或成條塊，或成桔片，或成花狀，然后腌制。成品外觀美觀，色澤黃亮，肉質(zhì)厚實(shí)，味鮮香味，松脆爽口。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素C含量較高，并含一種淀粉分解酵素，對(duì)人體吸收營(yíng)養(yǎng)頗為有益。可生食、蒸炒、煮湯、燉肉，香脆可口。它制作精細(xì)，香氣濃郁，脆嫩爽口，味道鮮美，是蕭山的傳統(tǒng)名特產(chǎn)。其原料白蘿卜甘甜清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是食中佳品，亦是食療之良藥，因其性味甘淡、補(bǔ)脾而不滯，俗稱(chēng)：“蘿卜上市，醫(yī)生無(wú)事”。蕭山蘿卜干久貯不易變質(zhì)，放置后，香氣更加濃郁，食用時(shí)蒸、炒、煮均宜。它不但是早餐佐食和調(diào)劑蔬菜淡旺季供應(yīng)的佳品，而且具有消炎、防暑、開(kāi)胃等醫(yī)藥功能。

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