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中國三大名肉

1、金華火腿 [浙江省金華義烏]

產品名稱：金華火腿　　產品產地：浙江金華　　產品特性： 色、香、味、形“四絕　　產品簡介：由于所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節腌制的，叫正冬腿；將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，稱風腿；掛在鍋灶間，經常受到竹葉煙熏烤的，稱熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；還有與狗腿一起腌制的，稱戌腿。　　產品歷史：據傳南宋抗金名將宗澤(義烏人)是火腿業的祖師爺；有的傳說講他把家鄉豬肉經過腌制帶至皇宮，進獻給皇上，皇帝見到剖開的腿肉緋紅似火，即把它命名為“金華火腿”。

 2、廣東臘肉 [廣東中山]

廣東臘肉，是中國廣東省的當地特產，別具一番風味，此為廣東民間風味，家家會做，日味咸香，肥而不膩，受到普遍歡迎。臘肉呈顯金黃色，味香鮮美　制法：將豬肋條剔凈硬骨、奶脯等，切成長40厘米的條。　　洗去浮油，放入“調料液”（按每5千克肉計，用砂糖300克、曲酒125克、上等醬油500克、鹽150克、硝10克調和而成）中，浸泡8--10小時取出。　　掛在竹竿上，用青炭火烤3晝夜，即成色澤金黃、味香鮮濃的臘肉（也可利用日光暴曬，至曬干曬透曬出油時止）。　　特點：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒著吃，味道更好。

 3、北京清醬肉 [北京延慶縣]

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉，是我國傳統食品，北京著名特產。這種肉制品創制于明代，至今已有400多年的歷史。原料配方：豬肉50千克、細鹽2.5～4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用細布過濾)50克、醬油適量。